Все наши бренди производятся путем дистилляции виноградного вина из сортов винограда, произрастающих в Пенедес: Ксарельо и Уни Блан, придающие густоту и фруктовый аромат; Макабео, привносящий аромат сухофруктов и Парельяда, дающая изящную кислинку.
УНИКАЛЬНЫЕ
СОРТА
ВИНОГРАДА ПЕНЕДЕС
ПРОЦЕСС ДИСТИЛЛЯЦИИ
Семья Torres обладает более чем вековым опытом в искусстве дистилляции вина. Благодаря опыту и любви к своему делу, бренди Torres производит бренди и дистилляты высокого качества.
Мы собираем разные сорта винограда, прессуем его и ферментируем до получения спирта в вине. Далее, для получения бренди мы дистиллируем вино.
Мы используем два вида дистилляции в зависимости от того вида бренди, который хотим получить:
Периодическая дистилляция в традиционном медном перегонном кубе позволяет сохранить ароматы, которые лучше раскроются в ходе длительной выдержки.
Тем не менее, непрерывная дистилляция позволяет раскрыть более нежные ароматы для универсальных сортов бренди, идеально подходящих для приготовления коктейлей, например, Torres 15.
После дистилляции мы выдерживаем бренди в дубовых бочках. С течением времени бренди становится выдержанным и приобретает свои уникальные характеристики: мягкость, интенсивность, сложность.
МЕТОДЫ ВЫДЕРЖКИ:
«СОЛЕРА» И СТАТИЧЕСКИЙ
В бренди Torres мы используем 2 метода выдержки в дубовых бочках.
Традиционный метод «Солера» заключается в расположении бочек из американского дуба на разной высоте. При этом, молодой бренди из бочек верхних ярусов (криадеро) в небольших количествах смешивается с более выдержанными бренди ярусом ниже, и так до тех пор пока с течением времени не достигает самого нижнего яруса на полу, «Солера», в которых находится самый выдержанный бренди.
С другой стороны, для производства бренди Torres 20 используется другой способ выдержки, статический, в бочках французского дуба. В ходе процесса выдержки бренди остается в одной и той же дубовой бочке и не смешивается с другими сортами бренди.
БОЧКИ -
БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПРОСТО РЕЗЕРВУАР
Американский дуб щедро отдает напитку танины, а также дарит интенсивный цвет и насыщает ароматами поджареного кокоса и пряностей, кофе и табака.
С другой стороны, французский дуб придает бренди утонченность и элегантность, дарит ароматы ванили, корицы, гвоздики и перца, делает вкус суховатым и одновременно роскошным.